Que vous soyez diabétique ou adepte du régime « low carb », ne renoncez pas au plaisir de déguster du pain à chaque repas. Le pain, c’est quand même l’emblème de la France, non ?! Pour vous permettre d’en consommer en toute sérénité, nous vous proposons un petit zoom sur le pain… sans sucre !
Quel pain à l’indice glycémique le plus bas ?
Si vous n’êtes pas fan du pétrissage « maison » et que vous préférez largement le savoir-faire de votre boulanger au vôtre, un petit récapitulatif des indices glycémiques s’impose. Pour rappel, l’indice glycémique (IG) correspond à la capacité d’un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang (glycémie). Et en la matière, les différents pains que vous trouverez dans votre boulangerie habituelle ne se valent pas. Si vous êtes au régime, par exemple, ne vous ruez pas sur une baguette au froment, car cette dernière affiche un IG d’environ 75 (sur 100), ce qui est − vous en conviendrez − très élevé. Pour bénéficier d’un IG plus bas, il faut vous tourner vers des pains conçus à partir de farines complètes et qui ont été longuement pétris à l’image, par exemple, du pain complet ou du pain de seigle.
