Préparation :
Commencez par laver et râper la courgette. Placez-la dans une passoire, salez-la et laissez-la reposer 10 minutes. Pressez-la pour en extraire l’excédent d’eau.
Hachez ensuite finement l’oignon, le basilic et le persil. Hachez l’ail.
Dans un grand bol, mélanger la courgette râpée, l’oignon haché, l’ail haché, le basilic haché et le persil.
Ajoutez maintenant la farine, la chapelure et le parmesan. Assaisonnez avec du paprika, du poivre noir et du sel.
Ensuite, dans un bol séparé, battez les œufs et incorporez-les au mélange de courgettes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Façonnez ensuite la pâte en une boule de la taille souhaitée.
Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
Faire frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, environ 3 à 4 minutes par côté.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Garnir de persil et servir chaud.
